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3 家庭事务 葡萄糖是如何进入血液的
碳水化合物=淀粉+纤维+糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）
4 寻求快乐 为什么我们比原来吃了更多的葡萄糖
我们的身体进化出了一种机制，就是当尝到甜的东西时，我们会感到身心愉悦。在吃甜的东西时，一种被称为多巴胺的化学物质会刺激我们的大脑。
正如老鼠实验显示的那样，我们一定要明白：伸手去拿糖果不是我们的错。这不是意志力的问题——根本不是。而是因为久远而古老的进化过程告诉我们，吃彩虹糖才是正确的选择。
5 皮肤之下 发现葡萄糖峰值
淀粉和糖类在被我们吃下之后会变成葡萄糖。它们会经过胃，进入我们的小肠。在那里，葡萄糖会通过肠道上壁细胞，进入我们的血液。从毛细血管到微小血管，再到更大更粗的血管，葡萄糖就像通过匝道进入了高速公路。
。蔗糖分解后会产生葡萄糖和果糖。淀粉类食物则不会产生果糖。
6 火车、面包和俄罗斯方块 葡萄糖峰值出现时体内发生的三大变化
细胞需要多少能量，线粒体便消耗多少葡萄糖。多余的葡萄糖消耗不掉。当我们出现葡萄糖峰值时，向细胞输送葡萄糖的速度就会过快。一下子传送太多，问题就会堆积起来。
胰岛素的唯一作用就是将多余的葡萄糖存储在身体的存储单元中，使其脱离身体循环，保护我们不被伤害。如果没有胰岛素，我们就无法生存。1型糖尿病患者由于胰腺无法产生胰岛素，必须通过注射胰岛素来弥补这一缺陷。
果糖的唯一存储方式就是转化为脂肪（见图2-5
7 从头到脚 葡萄糖峰值是如何让我们生病的
要通过使我们的血糖曲线平稳化来降低我们的胰岛素水平，而这通常意味着要吃更多的食物
8 窍门1 正确的饮食顺序
那么，正确的饮食顺序是什么呢？那就是，先吃纤维，然后吃蛋白质和脂肪，最后吃淀粉和糖类。
最重要的是，尽可能地做到最后吃淀粉和糖类